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Le petit larousse de la cuisine : 1800 recettes / [Direction de la publication: Isabelle Jeuge-Maynart et Ghislaine Stora ; Édition: Ewa Lochet, avec la collaboration de Mathilde Piton ; Illustrations: Sylvie Rochart ; ont collaboré à cet ouvrage Paule Neyrat, diététicienne, directrice des stages á la Fondation Escoffier, Georges Pouvel, professeur de cuisine et conseiller technique en gastronomie, Christophe Quantin, professeur de cuisine au lycée hôtelier de Blois, Meileur Ouvrier de France. Nous remercions également pour sa participation Michel Maincent, chef des cuisines à école hôtelière Jean-Drouant à Paris.]

Larousse, c2017.

Cuisine rapide.

9782035948106 (hc)

203594810X (hc)

Présente édition

1120 p. : ill. (some col.) ; 20 cm.

Comprend un index.

"Toute la cuisine à portée de main!"-- Couverture de livre

"1800 recettes pour tout cuisine: les préparations de base (fonds, sauces, pâtes...), les grands classiques de la cuisine familale (blanquette de veau, tomates farcies, pot-au-feu...), les plats de fête (civet de lièvre au chocolat, canard laqué, fois fras en brioche...), les spécialités régionales (flamiche, cotriade, ratatouille, far...), les mets étangers les plus connus (osso-buco, minestrone, waterzoï...). Un chapitre spécial "cuisine rapide:" plus de 60 plats sains et savoureux, prêts en moins de 20 minutes, à base des réserves les plus courantes du placard det due réfrigérateur. Les tours de main et les gestes essentiels dans la cuisine, illustrés étape par étape."--Quatrième de couverture

Jeuge-Maynart, Isabelle.

Stora, Ghislaine.

Piton, Mathilde.

Rochart, Sylvie.

Pouvel, Georges.

Quantin, Christophe.

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