Horizon Information Portal

e-branch

Home

My Account/Renew Loans

Find Magazine Articles & more

Rôtir : recettes savoureuses au four / Jean-François Plante ; [toutes les photos sont de Ariel Tarr à l'exception de celles-ci : Jean-François Plante : p. 14, 20-21, 23.]

by Plante, Jean-François, 1963-

View full image

les Éditions de l'Homme, 2020.

FR 641.71 P713r

Cuisson au four.

222 p. : ill. en couleur, photographies ; 27 cm.

Comprend un index.

"Une rôtissoire, un four, de bons ingrédients: il n'en faut pas plus pour cuisiner des plats succulents!Pour Jean-François Plante, rôtir les aliments est la meilleure façon de les sublimer et la méthode de cuisson la plus facile pour préparer des repas simples ou sophistiqués couronnés de succès. En suivant les conseils du chef, maîtrisez l'art du rôtissage à cuisson lente ou vive qui concentre les saveurs et confère des textures parfaites aux viandes, volailles, poissons, mais aussi aux légumes!Aubergines rôties, sauce vierge aux perles de bocconcini; tians de légumes au paillot de chèvre fondant; crevettes tigrées à la fricassée de tomates rôties et au vin blanc; saucisses italiennes, orzo aux tomates et aux courgettes; poulet en crapaudine en saumure sèche, comme en Provence; rôti de filet de boeuf au jus plus-que-parfait... Jean-François vous propose plus de 100 recettes alléchantes dans un ouvrage haut en saveurs!"--Quatrième de couverture.

Livres de cuisine.

Horizon Information Portal 3.24_8902M

© 2001-2013 SirsiDynix All rights reserved.

Horizon Information Portal